肉类食品入冷库时都需要注意什么

（1）、预冷。预冷是食品在长途运输或冷藏前预先进行的一种冷却方法，其要求是将待贮食品快速降至规定温度。它是维护被运输食品的质量和延长贮藏寿命的重要措施。预冷通常在冷库和预冷间进行。常用的预冷方法有自然空气冷却、通风冷却、真空冷却及冷水冷却。经预冷处理后的食品应迅速置入低温环境中贮藏。

（2）、温度允许的变化范围与贮藏期限。冷藏库中的温度并不可能恒定在某一温度值上，因制冷机性能、库容大小和内外温差等因素会使库温在一定范围内波动。一般而言，食品以贮藏温度较低，且变化范围越小越好。这样有利于食品保鲜，冷库设计，阻止损耗及低温生理病害。

合肥食品冷库主要是对食品进行冷藏储存预防食品变质等问题，食品冷库主要是看储存的产品是什么，因为现在我国的生活方式变的多样化，冷库需要针对的物品也是多样化，我们在根据产品的储存温度设计冷库，冷库主要有冷库板，设备机组，冷风机或者铝排管，电控箱，电线，铜管，还有必备的辅材等，食品冷库我们要先根据储存温度定制冷库板，保鲜冷藏库一般采用100mm聚氨酯0.426彩钢板，小冷库安装，-18℃冷冻库就需要150mm冷库板，温度越低需要的冷库板就越厚。

我们常会发现冷库使用久了，冷库设备就会出现结霜的情况。其实冷库结霜是一个很遍及的景象，细微的结霜通常不必处理，冷库价格，如果冷库设备结霜严重怎么办呢？

冷库除霜的方式：热气除霜（热氟除霜、热氨除霜）、喷水除霜、电气除霜、机械（人工）除霜等。

1、热气除霜

适用大、中、小型冷库排管除霜：直接把热的高温气态冷凝剂不经截流进入蒸发器，蒸发器温度回升，促使结霜层与冷排结合部溶化或继而剥落。热气融霜经济可靠，维护管理方便，而且其投资和施工难度也不大。

2、喷水除霜

多应用于大、中型冷风机除霜：定期用常温水喷淋冷却蒸发器，来融化霜层。喷水除霜虽然除霜效果很好，安徽冷库，但它比较适合于空冷器，对于蒸发盘管来说，难以操作。也可以用冰点温度较高的溶液如5％～8％浓盐水喷洒蒸发器，阻止结霜形成。

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